人體約有70%的水分，而各個臟器所含的水分高達80-90%。
又根據一項醫學研究顯示，人體的老化過程，其實就是一種乾燥、萎縮的過程。由此可見水對人體生命健康的重要。
 在 沒有食物的情況下，人類可以存活幾周，但是沒有水，幾天後，人類便會死於脫水，因為我們的身體超過三分之二的部分是水，但大多數人卻並不清楚喝水的重要性。水在人體細胞內是物質代謝的主要媒介，而在細胞外又是細胞生存的環境，物質代謝就是在水中進行的化學反應，而代謝產物正是溶解于水中才得以排出體外。人體維持體內環境的穩定，每日需要補充一定的水。在一般情況下，每人每日通過飲水和食物攝入的水量大約2-3升。

優良好水應該最少具備以下條件:
1. 無病原菌、無污染的乾淨之水。
2. 不含有害物質，未添加氯、三鹵甲烷等添加物的水。
3. 適度含有鈣、鎂、鈉等礦物質。
4. PH值呈弱鹼性。
5. 適量的氧、碳含量，泉水和地下水甘甜的理由之一是水中含有極高濃度的碳素。

正常人血液的PH值（酸鹼度）應在7.35~7.45之間，為鹼性體質者，但這部分人只占總人群及少部分，更多人的體液的PH值在7.35以下，醫學上稱為酸性體質者。一般人也可以自覺症狀來自我檢測，如常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛， 稍做運動即感到疲勞就多屬酸性體質。

至於酸性體質是如何產生的呢?主要是從飲食而來，亦即日常飲食攝取偏酸，在食物方面偏好肉食與精製食物，當然養成正常的生活習慣也是很重要的，為了避免自己的身體成為酸性體質，因此人們要注意日常飲食，多吃蔬菜等鹼性食物，至於飲用水，最好多飲用鹼性水。
目前國人飲用的自來水，因為含氯等原素導致偏酸，如欲取得鹼性水又不方便，這就是鹼性水被研究開發出來的原因。

酸性食物:牛肉、豬肉、雞肉、蛋黃、白米、砂糖、碳酸或酒類飲料、鮭魚、鰻魚、魚卵、章魚、牡蠣、麵包、麵條、乳酪……等。
鹼性食物:菠菜、黃瓜、香菇、蘿蔔、洋蔥、甘藍菜、茄子、馬鈴薯、海帶芽(最佳)、牛奶、檸檬、酸梅…….等。
一般而言，良好均衡的飲食比例，應為鹼性食物3，酸性食物1。

體質一但變成酸性，對健康造成嚴重負擔，且容易導致： 對疾病的抵抗力減弱、容易造成身體機能退化、情緒緊張不安、新陳代謝不佳、排泄不良、易患便秘、各種疾病趁機紛起，如易患肝病、癌症、中風、高血壓、心臟病、糖尿病、過敏性疾病等。

一個穩定的分子，它所包含的電子效應該都是成雙成對的，即電子的總數必定是偶數，但是有時由於某些原因，分子類出現了落單的電子，電子總數變成單數 ，這樣的分子很不穩定，具有高度的活動性，其名為自由基。自由基會去攻擊其他較弱的分子，以強奪分享它們的電子，這種特質稱為自由基的活耀性；而這個使自己電子配對，卻造成對方失去電子的過程，是種”氧化作用”。
近代的醫學研究發現活性氧(自由基)是老化，疾病的基因。所謂活性氧是由體內脂質過氧化作用而產生的代謝物， 它可破壞細胞的核酸、酵素、蛋白質，使身體失去正常作用，而造成疾病。        

即抗氧化物，可有效抑制自由基產生
1. 酵素型：過氧化氫酵素、觸媒
2. 維他命型：維他命Ａ、維他命Ｃ、維他命Ｅ
3. 礦物型：銅、鋅、鐵
4. 電解水活性鈣離子水
5. 植物型：生物素類黃酮、無色青花菜、花青素類胡蘿蔔（胡蘿蔔素、蕃茄紅素、葉黃素）。

呈鹼性：水經電解時，水中的鈣、鉀、鎂、鈉等政離子被陽極吸取後，氫氧離子增加而形成鹼性，可中和體內酸毒，改善酸性體質。
小分子水：一般水的分子團約為13~16個分子團，經電解後縮小到5~6個分子團，礦物質已被離子化，溶解滲透力強，人體容易吸收，促進新陳代謝。
具有還原電位：具有250mv以下的氧化還原電位，能迅速消除活性氧(自由基)，中和酸毒，徹底清除人體致病因子。